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Warum ist die Fülle eines Apfelstrudels immer heißer als der Teig?

In dem Artikel wird die unterschiedliche Abkühlung von Teig und Füllung eines Apfelstrudels untersucht.

Publisher: Texas Instruments Education Technology

Gertrud Aumayr

Område: MathematicsSTEM

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Warum ist die Fülle eines Apfelstrudels immer heißer als der Teig? Zum einen liegt es daran, dass der Teig Wärme über Wärmeleitung, Konvektion und Wärmestrahlung an die Umgebung abgibt. Für die Fülle hingegen bildet der umhüllende Teig eine Art Wärmeisolationsschicht. Zum anderen ist die Wärmekapazität der Fülle wesentlich größer als die des Teigs, weshalb sie die Wärme länger speichert. Im Artikel wird gezeigt, wie sich durch Experimente mit Vernier Temperatursensoren und dem TI-Nspire als Messwerterfassungssystem entsprechende Untersuchungen gestalten lassen.

Der Artikel wurde in den TI Nachrichten, Ausgabe 2/2011, zum Schwerpunktthema Messwerterfassung (Lab Cradle) abgedruckt (3 Seiten).

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